Các món ngon từ vịt - Thuốc bổ cho gia đình

Trang 1 của 2 12 CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 14
  1. #1
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Talking Các món ngon từ vịt - Thuốc bổ cho gia đình

    Tèn ten ten ten, hum ni em xin mạn phép mở một cái topic những món ăn làm từ vịt, chị em cùng vào góp một tay nhé? Hưởng ứng cho việc bi giờ em có thể mua được vịt sạch nhờ các bác nhà nước. Hờ hờ, măm măm...

  2. #2
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Vịt nấu chao



    I - NGUYÊN LIỆU

    - 1 con vịt mập 1,5kg – 2kg
    - 1/2 hủ chao đỏ loại nhỏ
    - 1/2 kg khoai môn tàu (loại to)
    - 200g dừa khô nạo sẵn (làm biếng thì xài nước cốt dừa đóng hộp)
    - 1 trái dừa xiêm
    - 1 bó rau muống mềm
    - Gia vị : tiêu + muối + bột ngọt + tỏi + dầu hào + 1 củ gừng


    II - CÁCH LÀM
    1. Chuẩn bị
    - Gừng : gọt vỏ, giã nhuyễn.
    - Vịt làm sạch, ngâm gừng, rượu đế 15 phút cho hết hôi, rửa sạch vịt (lúc ngâm vắt thêm 1 trái chanh vô cũng được). Chặt từng miếng vừa ăn, để ráo .
    - Ướp vịt : 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi phi vàng + 1 muỗng xúp dầu hào + chao đỏ để vịt thấm 15 phút (có người ướp chung với sả bằm (100 g), tuỳ theo ý thích )
    - Khoai môn : lau sạch, gọt vỏ cắt miếng, đem chiên sơ .
    - Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 chén nước gião (có thể thay bằng nước cốt dừa hộp)
    - Rau muống : bỏ lá lấy cọng cắt khúc (để nguyên lá nếu thích)
    - Cải bẹ xanh : rửa sạch để ráo cắt khúc

    2. Chế biến
    - Nồi để nóng, cho 2 muỗng súp dầu khử tỏi cho thơm, bỏ vịt vô xào cho thấm . Xong đổ nước dừa xiêm và nước dừa gião vô ngập mặt thịt vịt, nêm chút muối + bột ngọt + đường rồi hầm lửa riu riu, vịt gần mềm bỏ khoai vô, nêm lại cho vừa ăn . Sau đó nấu cho tất cả chín mềm. Nhắc xuống, đổ nước cốt dừa vô

    Đổ vịt ra lẩu, món này ăn với bún, rau muống, cải bẹ xanh nhúng sơ + chút nước chấm ( chao quậy tan, thêm chút đường, ớt băm, chút dầu mè, chút dầu hào)

  3. #3
    Avatar của ngocnt0310
    ngocnt0310 Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Đang ở
    hà nội
    Bài viết
    26
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    hic, đọc bài này đúng lúc bụng réo ....hic... đói ...
    Ngocnt0310
    E-mail: mitthom88@yahoo.com
    HANDMADE



  4. #4
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Các bài thuốc từ thịt vịt

    Có cái này em mới sưu tầm được, cũng chưa thử, share cho các chị xem thử nhé

    Thịt vịt được các y thư cổ coi là loại thuốc bổ thượng hạng. Nó có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư. Sách “Nhật dụng bản thảo” còn cho rằng thịt vịt giúp nuôi dưỡng dạ dày, sinh tân dịch, trấn định tâm thần.

    Vịt có nhiều loại được chọn dùng tùy theo mục đích. Vịt trống đầu xanh mạnh về lợi tiểu tiện. Vịt trắng xương đen trị hư lao nhiệt độc. Để làm thuốc nói chung thì dùng thịt vịt mái già. Sau đây là một số món ăn bài thuốc từ thịt vịt có giá trị chữa bệnh:

    Vịt hầm bách hợp bổ phổi:
    Vịt mái già một con, bách hợp tươi 300 g. Vịt mổ bụng bỏ lòng, cho bách hợp vào bụng, tưới 2 muỗng rượu, gia vị, bỏ đầu vịt vào bụng buộc chặt lại. Chưng cách thủy cho chín. Ăn thịt, lòng và bách hợp. Thích hợp với người bị viêm phế quản mãn, ho hen, khạc ra máu, ho lao.
    Vịt nấu trần bì đại bổ nguyên khí:
    Vịt một con 1 kg, trần bì 10 g, hoàng kỳ 30 g. Thịt lợn nạc 100 g thái miếng. Vịt làm sạch, bôi nước tương lên da, rán trong dầu hạt cải, xong rửa sạch dầu mỡ, cho vào nồi đất đặt trên đĩa. Cho lượng nước vừa đủ; trần bì, hoàng kỳ cho vào bao vải, rồi cho các vị còn lại vào nồi. Hầm vịt chín, chắt lấy nước đổ lên vịt đã chặt miếng. Món này thích hợp với người tỳ vị hư nhược.
    Vịt chưng bổ thận ích tinh:
    Vịt trống già một con, đông trùng hạ thảo 10 g, rượu, gừng, hành, muối tiêu vừa đủ. Vịt làm sạch, rạch từ đầu thẳng xuống cổ, cho 3 g đông trùng hạ thảo vào, lấy dây buộc lại. Còn lại tất cả cho vào bụng (đã bỏ hết lòng), để vào bát lớn, đặt vào nồi chưng cho chín. Món này thích hợp với người di tinh, yếu dương, lưng gối yếu mỏi, ra mồ hôi nhiều.
    Canh vịt nấu đan sâm hoạt huyết:
    Thịt vịt 100 g, đan sâm 50 g. Vịt làm sạch chặt miếng, nấu 60 phút cùng đan sâm bỏ vào túi vải, hoặc nấu đan sâm riêng 30 phút, chắt nước cho vào nồi canh vịt nấu thêm ít phút. Chia 2 lần ăn sáng chiều; thích hợp với người bị trúng phong bán thân bất toại.
    Canh vịt hà thủ ô - hoa hòe:
    Thịt vịt 100 g, hà thủ ô 30 g, hoa hòe 50 g, nấu canh ăn, thích hợp với người già bị trĩ chảy máu.
    Vịt bát bảo chắc răng:
    Vịt trắng một con (1.500 g) bỏ lòng; mè đen, đào nhân, tang thầm, ngó sen, hạt khiếm thực, táo đỏ, ý dĩ mỗi vị 20 g. Cho gạo nếp đầy bụng vịt cùng rượu vang, gia vị, tất cả cho vào bụng vịt khâu lại. Đặt vịt vào bát to, nêm rượu, gia vị và ít nước, hấp cách thủy cho chín, khi ăn tháo chỉ. Tác dụng: bổ thận, kiện tỳ, chắc răng, chữa gầy yếu suy nhược, xích bạch đới.
    Vịt ngọc trúc chữa tiểu đường:
    Vịt mái già một con (1.500 g), ngọc trúc 50 g, mạch môn đông 50 g, rượu vang 30 g. Thuốc cho vào túi vải buộc miệng ngâm nước lạnh 3 phút rồi bỏ vào bụng vịt. Đầu vịt gập vào bụng, lấy dây buộc lại đặt vào bát to rồi cho vào nồi chưng tới khi vịt chín mềm, bỏ túi thuốc ra vắt lấy nước. Thích hợp với người bị tiểu đường, âm hư miệng khát, uống nhiều nước.
    Vịt hầm sa sâm dưỡng da:
    Vịt già một con, sa sâm 50 g, ngọc trúc 50 g. Vịt mổ bụng làm sạch (bỏ lòng) hai vị thuốc cho vào túi buộc miệng cho vào bụng, gập đầu vào bụng, buộc lại, hầm chín. Thích hợp với người da khô ráp thể âm hư, chảy máu cam, âm hư hỏa vượng, táo bón.
    Chữa da khô ngứa gãi chảy máu:
    Vịt một con, hoàng kỳ 20 g, đẳng sâm 20 g, ngọc trúc 30 g, ý dĩ 50 g. Cho các vị vào bụng vịt rồi buộc lại. Cho vào nồi cùng nước, ít rượu, tiêu, muối. Nấu chín ăn cách nhật, liệu trình 10 ngày.
    Canh vịt đỗ trọng hạ áp:
    Thịt vịt 100 g nấu 30 phút, gia đỗ trọng 30 g, mộc nhĩ trắng 30 g. Nấu thêm 15 phút. Ăn thịt vịt, mộc nhĩ, nước canh, bỏ đỗ trọng. Thích hợp với người bị huyết áp cao, đau đầu chóng mặt, tâm phiền, mất ngủ, hay quên.
    Thịt vịt với đậu xanh chữa đau bụng:
    Thịt vịt nạc 200 g, thái nhỏ ướp gia vị. Đậu xanh 200 g, cho vào 300 ml nước, đun sôi rồi cho thịt vịt đảo đều cho chín. Ăn ngày một lần, liền 3 ngày. Có thể thay đậu xanh bằng bí đao.
    Thịt vịt nước mía chữa hen suyễn:
    Thịt vịt nạc 300 g, băm nhỏ ướp gia vị, gạo tẻ 100 g, nước mía 300 ml, ninh nhừ. Cháo chín cho thịt vịt đảo đều, đun tiếp cho chín vịt. Ăn ngày 3 lần, liền một tuần.
    Thịt vịt đậu đỏ chữa phù dinh dưỡng:
    Thịt vịt 1 kg, đậu đỏ 50 g, đậu phộng (lạc nhân) 100 g, vỏ bí đao 30 g. Nấu thành canh để ăn. Dùng tốt cho cả người thiếu máu.
    Thịt vịt với tỏi chữa viêm thận:
    Vịt một con làm sạch bỏ lòng, cho vào bụng 50 g tỏi (bỏ vỏ) khâu lại, nấu chín ăn cái uống nước, 2-3 ngày ăn một con.
    Thịt vịt chữa lao phổi, ho sốt về chiều:
    Vịt làm sạch hầm với chân giò lợn hun (hoặc không) để ăn riêng, hoặc ăn với cháo. Có thể thêm mộc nhĩ trắng, củ cải càng ngon bổ.
    Sưu tầm từ Sức khoẻ & Đời sống

  5. #5
    Avatar của Vicky Tran
    Vicky Tran Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    10
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Vịt nấu măng

    Nguyên liệu:
    - 600g vịt
    - 200g măng le khô
    - 2 lít nước dùng
    - 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
    - 1 thìa cà phê muối
    - ½ thìa cà phê tiêu
    - 1 thìa cà phê đường
    - Nước mắm, tỏi, chanh, ớt, gừng
    - Hành phi, hành lá

    Thực hiện:
    - Vịt làm sạch xát gừng để ráo, để khoảng 15 phút. Rửa lại cho sạch Măng khô ngâm, rửa sạch. Bắc nước luộc măng cho mềm, xả lại nước lạnh
    - Đặt chảo lớn lên bếp, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra
    - Bắc nồi nước dùng, cho vịt vào, nêm hạt nêm Aji-ngon, muối, đường. Cho măng vào hầm đến khi vịt mềm và măng thấm gia vị. Cho vài cọng hành trắng vào
    - Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn
    - Làm nước mắm gừng: Gừng và tỏi ớt giã nhỏ, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào khuấy đều.
    - Múc vịt hầm măng ra tô, rải hành phi, hành lá và vài cọng hành lên. Dọn chung với nước mắm gừng.

  6. #6
    Avatar của Vicky Tran
    Vicky Tran Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    10
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Gỏi vịt bóp thấu

    Nguyên liệu: 1 chú vịt cớ hơn 1 kí 1 tí thôi
    Giá đỗ: 2000Đ
    Hành tây 1 củ, thái dọc, dài dài mỏng mỏng
    Dưa chuột (dưa leo á) 1 quả to hoặc 2 quả bé, để nguyên vỏ thái mỏng luôn
    Cà rốt 1 củ nhỏ, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ
    Rau húng chó: 1 mớ
    Rau thơm bạc hà: 1 mớ
    dấm, tỏi, ớt, đường
    Lạc rang đập dập mua sẵn ngoài chợ: 1 gói nhỏ

    Hành tây, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ trộn với nhau.
    Pha dấm ớt tỏi đường rồi nếm thấy vừa miệng như làm nộm/gỏi í, thêm 1 thìa to nước luộc vịt vào, trộn với hỗn hợp các thứ rau trên, rồi trộn vịt thái mỏng vào, thêm rau thơm và húng thái nhỏ nữa, thêm 1 thìa to dầu vừng càng tuyệt hơn, rồi rắc lạc rang lên chẹp chẹp. Con vịt vẫn còn phần khác đùi cánh cổ chặt ra hầm nhừ tiếp với nước luộc còn lại, bỏ măng đã luộc & rửa sạch là có món canh măng ăn với bún nữa.

    Vịt làm sạch xẻo phăng 2 cục hoi tránh hậu họa nhé
    Luộc với nước mắm, cho vào từ lúc nồi nước còn lạnh. Nước sôi vặn lửa thật nhỏ, 5' tắt bếp. ngâm vịt trong nồi nc đến khi nó nguội mới vớt. Lọc xương 2 cái lườn, thái mỏng cỡ 3mm, các miếng đều đặn cả da cả thịt, dọc thớ nhé, tức là miếng thịt sau khi thái xong nó còn thớ dài, cho nó khỏi bở bở ra í.

  7. #7
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Lightbulb Vịt nấu giả cầy

    Nguyên liệu :
    Vịt đã làm sạch 1 con ( miền Bắc có vịt cỏ thì con vịt đã làm sạch nặng khoảng 1,2kg _ miền Nam có vịt xiêm thì con vịt đã làm sạch nặng khoảng 2kg ) . Riềng già 3 lạng giã nhỏ, 3 củ sả băm nhỏ _ ít hành khô băm nhỏ _ ít tỏi băm nhỏ, nửa chén nước mẻ, ít mắm tôm, một nửa chén rượu trắng . Muối, tiêu, đường, bột ngọt ( khẩu vị miền Nam ko quen ăn bột ngọt thì dùng hạt nêm nhưng lưu ý là cho hạt nêm thì cho ít muối thôi kẻo mặn thì chít vì mắm tôm cũng có vị mặn rồi ) . Dầu ăn, bún ( hoặc bánh mì ), rau thơm ăn kèm !
    Chế biến :
    Vịt nướng bằng rơm đốt hoặc quấn giấy báo quanh con vịt nướng trên bếp than tổ ong liên tục cho đến khi nào con vịt vàng đều thì thôi . Lại tiếp tục rửa sạch qua nước, chặt miếng vuông bằng bao diêm và để ráo nước . Vịt ráo nước rồi thì cho riềng, nước mẻ, mắm tôm, hành, tỏi , sả, nửa chén rượu trắng, muối, tiêu, đường, bột ngọt ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ .
    Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho dầu ăn và ít hành tỏi vào phi thơm, cho thịt vịt vào đảo đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại, đổ nước ngập thịt vịt đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 30p . Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi đun tiếp cho đến khi nào thịt vịt mềm thì bắc xuống !
    Ăn nóng kèm với bún ( hoặc bánh mì ) và các loại rau thơm !

  8. #8
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Ăn mấy món gà vịt này thích thật đấy nhưng các chị nhớ cẩn thận khi mua gia cầm nhé ^^ Chúc cả nhà mình ngon miệng nè :X

  9. #9
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Vịt cuốn lá lốt

    Nguyên liệu:

    1kg thịt vịt (lọc bỏ xương), 50gr, mỡ phần, 1 củ hành khô bằm nhỏ, 2 củ sả bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 muỗng cà phê bột cà - ri, 1 muỗng cà phê dầu hào, lá lốt. Hạt nêm, nước mắm. đường, muối, tiêu.

    Nước chấm:

    1/2 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 trái ớt, bằm nhỏ, 1 miếng thơm xắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 chén con nước trắng đun sôi để nguội. Pha nước mắm với các loại gia vị sao cho vừa độ mặn, chua, ngọt, cay.

    Cách làm:

    Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, rửa với chút rượu và gừng cho hết hôi, bằm nhỏ. Mỡ phần trụng qua nước sôi, xắt hạt lựu nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.

    Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Bày lá lốt ra đĩa, cho nhân thịt vịt vào cuộn tròn lại, xếp vào đĩa.

    Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. Chấm nước mắm và ăn kèm với bún.

  10. #10
    Avatar của samie
    samie Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Mar 2010
    Bài viết
    16
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Bún măng vịt

    Nguyên liệu: ½ con vịt
    ½ gói măng khô
    1 muỗng dầu ăn
    1 tép tỏi bằm
    3 nhánh hành, thái nhỏ
    1 ít gừng tươi
    300 g bún tươi sợi nhỏ
    3 củ hành, cắt nhỏ
    1 chén rau răm cắt nhỏ
    1 muỗng hành phi
    Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường
    ½ chén mắm gừng

    Cách làm:

    Cho nước, vịt, hành và gừng thái mỏng vào nồi lớn, đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt. Giảm nhiệt, cho 1 ít muối và đường vào nấu trong 20-25 phút. Vớt vịt ra khỏi nồi, làm nguội bằng nước đá. Cắt thịt vịt thành miếng lớn. Lọc nước dùng qua vải rây, trút lại vào nồi đun sôi, nêm thêm nước mắm vừa ăn.

    Ngâm măng vào nước ấm qua một đêm trước cho nở. Xé sợi, luộc 3 lần, để ráo. Đun nóng chảo, cho dầu, tỏi và hành vào phi thơm, cho măng vào xào trong 5 phút. Nêm mắm và tiêu vừa ăn.

    Thưởng thức: Cho bún vào tô, xếp thịt vịt, măng, hành phi, rau răm và hành lá lên trên. Tưới nước dùng ngập tô, rắc thêm tiêu. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi xắt múi, ớt và một đĩa rau sống.

Trang 1 của 2 12 CuốiCuối

Các Chủ đề tương tự

  1. Trai sông – món ngon vị thuốc
    Bởi mimosa0102 trong diễn đàn Trao đổi kinh nghiệm vào bếp
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 22-03-2010, 08:19 PM
  2. Trai sông – món ngon vị thuốc
    Bởi thohong trong diễn đàn Trao đổi kinh nghiệm vào bếp
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 19-03-2010, 02:55 PM
  3. Món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm!!
    Bởi BlackBerry trong diễn đàn Trao đổi kinh nghiệm vào bếp
    Trả lời: 6
    Bài viết cuối: 17-12-2009, 12:06 PM

Tag của Chủ đề này


SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.