Hướng dẫn làm sushi, cực ngon, cực dễ !

Trang 1 của 4 123 ... CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 38
  1. #1
    Avatar của emily
    emily Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    May 2009
    Bài viết
    3,479
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 31 Posts
    Xu
    0

    Mặc định Hướng dẫn làm sushi, cực ngon, cực dễ !

    Sushi cuốn

    巻寿司

    Không cần nói ra, có lẽ ai cũng biết đó là món ăn của Nhật. Sushi có rất nhiều loại, tham khảo ở đây để rõ hơn.

    Bài này giới thiệu về Futomaki, hay còn gọi là Ehomaki(恵方巻). Vào ngày Tiết Phân, trước ngày Lập Xuân, thường có tập tục ăn Ehomaki. Nguyên liệu cho món này là cơm trộn dấm sushi, bên ngoài cuốn rong biển, nhân gồm 7 loại khác nhau, tục truyền là món ăn đem lại phúc lộc. Các nguyên liệu cho nhân của Futomaki thường có mặt là:


    • Kanpyou (かんぴょう): làm từ trái bầu, phơi khô.
    • Nấm Shiitake (シイタケ) (*Tiếng Việt gọi là nấm Đông Cô hay nấm Hương gì gì í...)
    • Dưa leo
    • Trứng chiên (だし巻)
    • Cá Lươn (うなぎ)
    • Chả cá Nhật (でんぶ)

    Món này hầu như lúc nào cũng có bán trong các siêu thị ở Nhật. Ở Mỹ, nó được biết đến với tên gọi California Roll, với nguyên liệu và kiểu cách cũng thay đổi rất đa dạng.

    Ở đây, nàng sử dụng trứng chiên, bơ và tôm làm nhân. Có khi cho vào cả rau sà lách, loại sà lách búp tròn, có độ dòn, hạp với các nguyên liệu ở đây, cũng ngon lắm!

    Nguyên liệu: (2~4 người)

    170 g gạo Nhật (loại dùng cho sushi)
    250 ml nước ( nước ngon đóng chai càng tốt)
    1 miếng rong biển Kombu (nếu có)
    1 muỗng súp dấm sushi

    1/2 trái bơ
    4~6 con tôm
    1 cái trứng
    1 muỗng súp sữa tươi
    1/8 muỗng cà phê bột nêm vị cá ngừ katsuodashi
    1/2 muỗng cà phê mirin

    Nước tương
    2 miếng rong biển/ Nori (*)
    Wasabi (nếu thích)

    (*) Rong biển của Nhật thường được làm rất dày. Nếu ăn không quen loại nori không tẩm gia vị thì sẽ khó chịu với mùi tanh của rong biển.
    Cá nhân thích rong biển của Hàn Quốc hơn, đặc biệt là loại làm từ rong biển bám trên đá(岩海藻), có tẩm gia vị và nướng chín (hình trên)

    Dụng cụ:
    1 tấm cuốn sushi
    1 cái thố bằng gỗ để trộn cơm (nếu có thì tốt nhất)
    1 cái quạt

    Cách làm:

    1) Nấu cơm, tham khảo ở đây. Nếu có konbu, rửa sạch, cho vào nồi nấu chung với cơm. Như vậy cơm sẽ ngọt và thơm hơn.

    2) Cho trứng, sữa, bột nêm vị cá ngừ vào tô. Dùng đồ đánh trứng đánh cho trứng tan, các nguyên liệu trộn đều.
    Chảo nóng, cho dầu vào, đổ trứng chín sao cho càng dày càng tốt. Cắt thanh dài.

    3) Cho tôm đã được lấy sạch đường chỉ ở sóng lưng vào nồi cùng với mirin, nấu cho tôm chín.

    4) Bơ lột vỏ, cắt thanh dài.
    Hoặc nếu thích, có thể dùng muỗng tán bơ nhuyễn, trộn chung với một ít sốt mayonnaise và một ít wasabi, nước tương.

    5) Cơm chín, cho cơm vào thố đựng (bằng gỗ là tốt nhất). Rưới đều dấm lên. Dùng muỗng gỗ trộn đều. Trộn theo kiểu vừa cắt ngang thố cơm vừa trộn đều cho hạt cơm không bị gãy. Thỉnh thoảng dừng tay trộn, dùng quạt quạt cho cơm nhanh nguội. Làm như vậy để làm cho hạt cơm được bóng hơn.

    Cách cuốn:
    Trải tấm cuốn sushi lên mặt phẳng. Bên trên đặt miếng rong biển lên.
    Múc cơm trải bằng đều lên trên miếng rong biển, chừa phần đầu miếng rong biển khoảng 1 cm, phần cuối khoảng 1~3 cm. (để khi cuốn xong trở thành mép khép 2 cạnh của rong biển, làm cho cơm không bị lòi ra. )
    Đặt nhân lên trên cơm.
    Bẻ tấm cuốn sushi cuốn lại, một tay nắm đầu còn lại của tấm cuốn sushi kéo căng, làm cho cơm vừa được cuốn tròn vừa được siết chặt.

    Nếu muốn 2 đầu cuốn sushi bằng phẳng, không bị lòi nhân và cơm ra, khi cuốn dùng tay ấn cho cơm và nhân bện chặt vào trong.

    Cắt khoanh dày khoảng 2~3cm.

    theo: gocbep.com

  2. #2
    Avatar của emily
    emily Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    May 2009
    Bài viết
    3,479
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 31 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Một vài hình ảnh về món "SUSHI":



    Và sau đây là cách làm:k25
    Nguyên liệu:

    - Một ống bơ gạo, tốt nhất là gạo Nhật Bản để đảm bảo độ thơm và dẻo

    - 5 Lá rong biển

    - Trứng, xúc xích, rau cải, cà rốt

    - Vừng rang, dầu vừng

    - Mành tre (không bắt buộc nha, nếu khéo léo bạn sẽ không cần dùng đến mành tre đâu!)


    Bước 1:

    - Vo gạo thật kỹ, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo nước, cho vào nồi, tra đủ nước rồi nấu chín.

    - Cho vừng, dầu vừng vào cơm khi còn nóng, trộn đều
    Bước 2:

    - Lá rong biển rửa sạch.
    - Tráng một lớp trứng mỏng.

    - Rau cải, cà rốt, xúc xích cắt khúc, luộc chín ( tùy theo khẩu vị, các bạn có thể thay đổi nhân sushi bằng dưa chuột, tôm, thịt, củ cải muối…).

    Bước 3:

    - Lót miếng mành tre ở dưới cùng, lót lên trên một miếng nilon, sau đó là lá rong biển, rồi đến lớp trứng tráng mỏng, trải đều cơm lên trên, xếp “nhân” ở gần phía đầu rồi bắt đầu quấn thật chặt và thật đều tay.
    Chú ý:Lúc trải cơm lên trên lá, bạn nhớ để chừa một chút lá ở cuối không có cơm nhé, vì khi cuộn lại, cơm sẽ bị đẩy xuống phía dưới đó!

    Bước 4:

    - Cuộn sushi đã xong, hãy lăn qua một chút dầu vừng để tạo độ bóng trước khi cắt thành từng khoanh (dày khoảng 1cm).


    - Để cắt sushi được dễ dàng, hãy láng qua lưỡi dao một lớp dầu và hãy nhớ là nên chọn dao lưỡi mỏng và sắc bạn nhé.

    - Miếng sushi sẽ hấp dẫn hơn nếu rắc thêm một chút vừng rang.
    Thế là xong...Chúc các bạn thành công:k13:k13

  3. #3
    Avatar của emily
    emily Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    May 2009
    Bài viết
    3,479
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 31 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    hic ... mình cũng tập làm xem thế nào , hấp dẫn quá đi thôi ! Tại sao mình lại nghiện món này được cơ chứ !

  4. #4
    Avatar của emily
    emily Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    May 2009
    Bài viết
    3,479
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 31 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Nguyên liệu:
    3 chén cơm
    2 chén nước
    4 thìa dấm trộn
    3 thìa đường
    2 thìa muối
    Mù tạc
    Xì dầu
    6 lá rong biển nori
    Thanh thịt cua
    Dưa chuột, chẻ dọc
    Quả bơ, thái dọc, mỏng
    Trứng tráng (tùy chọn)
    Phần nhân rất linh hoạt: bạn có thể chuẩn bị nhiều loại nhân để gói nhiều loại sushi cùng lúc: nấm, đậu phụ, xoài, quả bơ, cà rốt, ớt ngọt, trứng tráng...những nguyên liệu này có thể được kết hợp xen kẽ nhau
    Thanh thịt cua hoặc cá hồi hun khói là thành phần chính của nhân
    Cách làm:
    Cho 4 thìa dấm, 3 thìa đường và 2 thìa muối vào một cái chảo đun lên đến khi hòa đều vào nhau rồi đều nguội. Cơm nóng để nguội rồi trộn với hỗn hợp dấm đường, muối vừa đun. Lúc này cơm trở nên ướt và bóng
    Trải tấm mành tre nhỏ xuống mặt phẳng, phủ lên trên một lớp nilon sạch rồi đặt lá rong lên, hoặc nếu bạn đã làm quen thì đặt lá rong biển khô trực tiếp lên tấm mành cũng được.
    Cho nửa chén cơm dàn đều lên bề mặt lá rong biển, để chừa lại một khoảng lá rong ở mép ngoài để khi cuộn cơm không bị bục ra ngoài.
    Phết một lớp mù tạc mỏng lên trên bề mặt cơm
    Đặt các nguyên liệu vào: Thịt cua hoặc cá hồi hun khói, quả bơ, dưa chuột, trứng tráng… bạn có thể lựa chọn nguyên liệu làm nhân theo sở thích.
    Cuộn sushi lại, bắt đầu cầm mép tấm mành tre cuộn lên, cuộn nhẹ rồi tở phần mành và nilon ra.
    Cố gắng cuộn chặt nhưng không ép mạnh quá làm sushi bị vỡ.
    Cắt sushi và thưởng thức

    Ăn kèm mù tạc và xì dầu
    Chúc gia đình bạn có một bữa tiệc thật ngon miệng và đẹp mắt

  5. #5
    Avatar của emily
    emily Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    May 2009
    Bài viết
    3,479
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 31 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Siêu thị Unimart ở phố Phạm Ngọc Thạch (Hà nội) có đầy đủ mành cuốn, rong biển và các loại thịt, cua... dùng để làm sushi đó. Thậm chí họ có cả gạo sushi của Nhật chuyên dùng để làm sushi nữa.

  6. #6
    Avatar của Ly74
    Ly74 Đang Ngoại tuyến Lớp mầm
    Ngày tham gia
    Oct 2009
    Bài viết
    335
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Lúc trước mình cũng hay làm sushi lắm ,vì con gái thích ăn .Lâu lâu không làm ,hôm nay đọc bài này của Emily lại thấy hơi thèm thèm ,có lẽ hôm nào lại phải làm để ăn thôi ..

  7. #7
    Avatar của Ten Ten
    Ten Ten Đang Ngoại tuyến Tập đi
    Ngày tham gia
    Jun 2009
    Bài viết
    187
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    hehe, nhắc đến sushi lại nhớ kỷ niệm đau thương lần đầu tiên Ten làm .
    khổ quá, là thế này .

    cái 1 :TT cuốn bằng cơm nóng kết quả là lá rong biển nhũn hết cả , ko thành ăn
    cái 2: để cơm nguội bớt rồi cuốn, ok, nhưng lần này lại tham, cho rõ lắm nhân, sushi ra lò to như cái chân giò ấy
    cái 3: rút kinh nghiệm từ 2 cái trước, lần này có vẻ ổn , nhưng đến lúc cắt thành miếng thì thôi rồi, vỡ toét
    cái 4: phải đến cái này thì mới khấm khá lên 1 tý

    đó là lần đầu tiên ra tay, những lần sau thì Ten làm khá iso đấy



  8. #8
    Avatar của banchinhgia
    banchinhgia Đang Ngoại tuyến Đóng bỉm
    Ngày tham gia
    Nov 2009
    Đang ở
    Hà nội
    Bài viết
    113
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Em chưa ăn món này bao giờ....Đang đói mà gặp cái này chắc cũng ngon lắm đây
    Canh Dần 2010

  9. #9
    Avatar của emily
    emily Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    May 2009
    Bài viết
    3,479
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 31 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Trích dẫn Gửi bởi Ten Ten Xem bài viết
    hehe, nhắc đến sushi lại nhớ kỷ niệm đau thương lần đầu tiên Ten làm .
    khổ quá, là thế này .

    cái 1 :TT cuốn bằng cơm nóng kết quả là lá rong biển nhũn hết cả , ko thành ăn
    cái 2: để cơm nguội bớt rồi cuốn, ok, nhưng lần này lại tham, cho rõ lắm nhân, sushi ra lò to như cái chân giò ấy
    cái 3: rút kinh nghiệm từ 2 cái trước, lần này có vẻ ổn , nhưng đến lúc cắt thành miếng thì thôi rồi, vỡ toét
    cái 4: phải đến cái này thì mới khấm khá lên 1 tý

    đó là lần đầu tiên ra tay, những lần sau thì Ten làm khá iso đấy


    hí hí hum nay emily đi sắm đồ ở Unimark Phạm Ngọc Thạch roài , đang háo hức chờ thời cơ đây ! đọc mấy cái kinh nghiệm cua TT mà chít cười, để xem emily có rút được cái j từ bài học của Ten hok nhá !

  10. #10
    Avatar của hoaviet
    hoaviet Đang Ngoại tuyến Quấn tã
    Ngày tham gia
    Jan 2010
    Bài viết
    5
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    bài hay, về làm thử

Trang 1 của 4 123 ... CuốiCuối

SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.