Tại sao lơ xanh lại tốt cho trẻ?


Lơ xanh rất giàu dinh dưỡng:
  • vitamin C
  • vitamin K
  • vitamin A (từ beta-carotene)
  • Các vitamin nhóm B
  • Chât xơ
  • calci
  • sắt
  • axit folic
  • omega 3
  • selen
  • kẽm
  • đạm thực vật
Thật ấn tượng đúng không?

Ngoài các chất dinh dưỡng nêu trên, lơ xanh còn có các chất thuộc nhóm phyto, một trong số đó là sulforaphane là một chất chống ung thư rất hiệu quả. Có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều lơ xanh có thể bảo vệ cơ thể khỏi ung thư và có lợi cho tim và dạ dày.

Còn nhiều những lợi ích khác cho bé yêu của bạn…
Nguyên tố vi lượng sắt và canxi có vai trò thiết yếu với sự phát triển khỏe mạnh của trẻ sơ sinh, lượng vitamin C dồi dào trong lơ xanh sẽ giúp cơ thể bé hấp thu tốt nhất các chất trên.

Ngoài ra, lơ xanh còn có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch cho bé – trong khi virus H1N1 là mối nguy hiểm hàng đầu, việc tìm kiếm loại thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch có nguồn gốc tự nhiên trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Lơ xanh còn có đặc tính chống dị ứng có thể giúp giảm thiểu một số nguy cơ và điều kiện gây dị ứng nhất định như hen suyễn.
Bạn thấy đấy, lơ xanh có thể coi là “siêu thực phẩm” dành cho bé yêu đó chứ? Và ngoài ra đừng quên rằng hàm lượng axit folic cao rất quan trọng trong giảm thiểu nguy cơ mắc dị tật bẩm sinh của thai nhi.

Khi nào bé có thể ăn lơ xanh?

Có một số ý kiến cho rằng không nên sử dụng lơ xanh làm thức ăn cho bé vì nó có hàm lượng nitrat cao. Tuy nhiên các nhà dinh dưỡng đã chỉ ra rằng:

Trẻ sơ sinh được bố mẹ cho ăn thực phẩm bán sẵn thường không gặp phải nguy cơ ngộ độc nitrat. Tuy nhiên, không sử dụng thực phẩm tự nấu từ rau củ quả ví dụ như rau bina, củ cải đường, đậu xanh, bí đỏ, cà rốt) cho bé dưới 3 tháng tuổi. "

Một số bà mẹ vẫn muốn đợi con tròn 8 tháng tuổi mới cho ăn lơ xanh. Tuy nhiên thông thường có thể nấu lơ xanh cho bé ăn từ 6 tháng tuổi, vì khi đó bé đã có thể ăn các loại rau quả rồi.

Lơ xanh không thuộc nhóm thực phẩm dễ gây dị ứng, tuy nhiên bạn vẫn nên cho con ăn từ từ, lượng từ ít đến nhiều, theo dõi phản ứng của con. Như thế nếu như bé có bị dị ứng hoặc tiêu hóa không tốt thì có thể dễ dàng phát hiện nguyên nhân.

Chú ý: Không nên sử dụng lơ xanh cho bé dưới 6 tháng tuổi hay sử dụng lơ xanh làm loại thức ăn thô đầu tiên cho bé bởi vì nó có thể gây đầy bụng.

Lơ xanh có thể gây đầy bụng?

Lơ xanh giống như các loại rau dạng bông khác có thể sinh ra khí, gậy đầy bụng không chỉ với trẻ mà còn cả người lớn.

Lơ xanh chứa một loại đường được gọi là raffinose. Cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa được loại đường này cho nên khi đi đến ruột, vi khuẩn sẽ lên men đường và thải ra khí metan.

Tuy vậy đây chỉ là một nhược điểm nhỏ có thể khắc phục theo các bước dưới đây.

Đầu tiên, hãy ghi nhớ rằng cơ thể mỗi bé khác nhau cho nên cách chúng “xử lý” một số loại thực phẩm cũng khác nhau. Có bé bị đầy hơi cũng có bé không bị đầy hơi khi ăn lơ xanh.

Sau 6 tháng tuổi, một chút khí gas có thể không gây khó chịu với bé. Có bé ăn lơ xanh từ lúc 6 tháng rưỡi, nay đã được 10 tháng, mẹ bé để ý có thấy bé hơi bị sôi bụng, nhưng hiện tượng này không gây đau cho bé. Đối với những bé dưới 6 tháng tuổi, khí trong bụng có thể khiến bé khóc rất nhiều vì không thể xì ra được. Những bé lớn hơn, vận động nhiều hơn nên sẽ không gặp phải vấn đề này.

Bố mẹ có quyền lựa chọn thực phẩm cho con. Nếu như cơ địa bé có vấn đề về tiêu hóa, hãy đợi đến khi con được 1 tuổi mới cho con ăn lơ xanh.

Lần đầu tiên chỉ cho bé ăn một lượng nhỏ lơ xanh. Sau đó tăng dần lên trong mỗi bữa, như thế bạn có thể theo dõi phản ứng của bé và cơ thể bé có điều kiện làm quen với loại thức ăn mới.
Việc thử một loại thức ăn có thể tạo khí gas có khi lại giúp cơ thể bé học cách tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn.

Thử thêm một lát gừng tươi gọt vỏ vào nồi khi nấu lơ xanh hoặc một chút bột gừng vào súp của bé. Gừng hỗ trợ rất tốt cho tiêu hóa và giảm khí trong ruột - nhưng cũng phải áp dụng quy tắc sử dụng thức ăn mới cho lần đầu tiên ăn gừng.

Hãy bổ sung cho ruột bé những vi khuẩn có ích nhằm hỗ trợ tiêu hóa. Cách đơn giản nhất là cho bé ăn sữa chua.

Chọn và bảo quản lơ xanh như thế nào?

Khi bạn mua lơ xanh, hãy chú ý đến màu sắc. Lơ xanh ngon sẽ có màu xanh thẫm hoặc tím thẫm tùy loại. Nếu lơ xanh có màu hơi vàng hoặc thậm chí còn có chút hoa vàng ở bông thì đó là lơ xanh già.

Không nên chọn lơ xanh già với hai lý do:

Giá trị dinh dưỡng của lơ xanh giảm dần theo thời gian, thế nên quả màu vàng thì sẽ ít dinh dưỡng hơn lơ xanh non màu xanh. Ngoài ra, lơ xanh chứa đường tự nhiên, khi già đi, nó sẽ chuyển thành chất có lên là lignin. Lignin là loại chất xơ thô rất khó ăn. Lơ xanh non thì ngược lại, rất mềm và ngọt.

CÓ NÊN MUA LƠ XANH TRỒNG THEO PHƯƠNG PHÁP HỮU CƠ?

Lơ xanh được xếp vào loại rau ít nguy cơ chứa dư lượng chất bảo vệ thực vật, cho nên không nhất thiết phải mua bí hữu cơ. Tuy nhiên một số thông tin cho rằng đặc tính chống ung thư ở lơ xanh hữu cơ mạnh hơn cho nên nếu túi tiền cho phép bạn hãy dùng thực phẩm hữu cơ.

Bảo quản lơ xanh trong túi nilon để mở trong tủ lạnh – nhiệt độ tủ lạnh sẽ giúp lưu giữ hàm lượng vitamin C. Không rửa trước khi bảo quản vì sẽ làm lơ xanh nhanh thối, sử dụng trong vài ngày. Nếu bảo quản lơ xanh quá lâu sẽ làm hỏng vị ngọt tự nhiên của nó.

Có thể cấp đông lơ xanh dùng làm thực phẩm cho bé không?

Lơ xanh là rau nên tốt nhất là ăn tươi. Nhưng nếu khó mua lơ xanh ở chợ gần nhà, bạn cũng có thể cấp đông.

Nấu lơ xanh cho bé như thế nào?

Như đã nêu ở trên, lơ xanh là một trong những loại rau thường bị nấu quá kỹ. Điều này không những làm hỏng vị mà còn làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng.

Các chất dinh dưỡng có trong lơ xanh tan trong nước cho nên chúng sẽ hòa tan vào nước trong quá trình nấu. Vậy phải chọn cách nấu sao cho có thể giữ được tối đa chất dinh dưỡng.

CHÚ Ý: Lơ xanh có thể ăn sống, đây là cách tốt nhất để hấp thu toàn bộ dưỡng chất, tuy nhiên bé nhỏ thì chưa thể ăn được.

Cách nấu
1. Rửa sạch
2. Cắt bỏ đầu thân rau
3. Gọt lớp vỏ ngoài thânnếu cần
4. Cắt vừa miếng
*5. Có thể hấp hoặc luộc với một ít nước. Đun từ 3-5 phút cho mềm và vẫn giữ màu xanh sáng.

Chế biến súp lơ xanh cho bé
Xay lơ xanh đã nấu chín, thêm một chút nước hoặc sữa công thức/sữa mẹ để làm loãng nếu cần.
Bạn có thể cấp đông súp lơ xanh, sử dụng trong vòng một tháng.

Gợi ý chế biến lơ xanh cho bé

Nếu bé nhà bạn không thích lơ xanh, hãy kết hợp với thực phẩm khác mà bạn biết chắc bé sẽ thích.

Một số ý tưởng…
  • Thử nấu súp lơ xanh với đậu, khoai lang, bí đỏ, cà rốt hoặc bong cải.
  • Kết hợp lơ xanh nghiền với nước ép táo hoặc táo nghiền hoặc lê chín nghiền. Súp sẽ có vị chua ngọt rất lạ.
  • Cắt nhỏ lơ xanh đã nấu chín vào loại pasta hay súp mà bé yêu thích.
  • Thay vì luộc lơ xanh với nước, hãy thử với một chút nước dùng, thay đổi vị biết đâu bé lại thích!
  • Thêm nho khô vào nồi khi nấu lơ xanh sau đó xay nhuyễn.
  • Trộn lơ xanh nấu chín với pho mát.
  • Nấu súp bằng cách xay lơ xanh đã nấu chín cùng hành và tỏi phi thơm, sau đó cho một ít sữa chua và một nhúm nhục đậu khấu.
  • Lơ xanh nấu chín trộn phô mai hoặc trộn dầu oliu, dầu dừa hoặc dầu hạt lanh.
Món ăn với lơ xanh cho bé

Baby's Brilliant Broccoli Sauce
Công thức đơn giản này cho ra thành phẩm món sốt rất bổ dưỡng. Bạn có thể kết hợp với pasta hoặc cơm gạo nứt.
6 oz (khoảng 1 cup) lơ xanh nấu chín
2-4 thìa canh nước dùng
2 thìa cà phê dầu oliu extra virginl
1 thìa cà phê rau gia vị mà bé thích, thái nhỏ
Xay nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu trên khi lơ xanh còn ấm rồi cho bé ăn.

Súp lơ xanh hoa quả
1 quả táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát
1 nhánh lơ xanh thái miếng nhỏ
1 củ hành bóc vỏ thái lát
dầu olive
1 nhúm lá thơm khô
2 cup nước dùng
Phi hành, cho táo vào đun mềm.
Cho nước dùng vào đun sôi.
Cho lơ xanh, hạ nhiệt, đun trong 5 phút.
Xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho bé ăn.

Súp lơ xanh pho mát
6 oz (khoảng 1 cup) lơ xanh nấu chín
1 thìa canh hành thái nhỏ
dầu olive
1 oz (1/8 cup) sữa chua
1 thìa canh bột mì
4 oz (1/2 cup) nước dùng
1-2 thìa canh pho mát Cheddar bào
Phi hành với một chút dầu cho mềm
Xay hành với bí
Trút vào nồi, quấy đều với sữa chua và bột mì
Cho nước dùng, đảo liên tục, đun sôi
Hạ nhiệt, thả pho mát vào, đảo đều 1-2 phút đến khi sánh

Pasta lơ xanh sốt kem
2 oz (1/2 cup) pasta đã luộc chín
2 oz (1/4 cup) sữa chua
2 tbsp lơ xanh nấu chín cắt nhỏ
2 tbsp pho mát Cheddar bào
1 tbsp pho mát Parmesan bào
Trộn sữa chua với pho mát trong một cái nồi nhỏ, làm nóng từ từ, đảo đều đến khi pho mát tan hết.
Đảo lơ xanh sau đó rưới sốt lên pasta rồi cho bé ăn

Lơ xanh thịt gà pho mát
1 ức gà nhỏ, thái nhỏ
3 tbsp lơ xanh nấu chín còn nóng
5 tsp sữa
4 oz (1/2 cup) pho mát cottage
3 oz (1/3 cup) phô mai sữa chua
1 oz (1/4 cup) pho mát cheddar loại mild bào
Hầm thịt gà với nước hoặc nước dùng cho chín mềm
Trộn các loại pho mát trong một cái tô, đảo thịt gà và bí còn nóng vào hỗn hợp và cho bé ăn

Bánh lơ xanh, bí đỏ, đậu
Xay bí đỏ chín với một chút gừng và lơ xanh đã nấu chín.
Dùng tay nặn thành bất cứ hình dạng nào, rán với dầu oliu đến khi chuyển màu vàng, lật mặt kia.
Nếu thích bạn có thể thay bí đỏ bằng khoai lang, thêm khoai tây và một chút pho mát.