Thơ về các món ăn ngon các miền vùng Việt Nam

Trang 1 của 7 123 ... CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 69
  1. #1
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Thumbs up Thơ về các món ăn ngon các miền vùng Việt Nam

    Thành ngữ Việt Nam có câu: "Nhất ăn nhì mặc..." đồng thời lại có những câu răn dạy người đời ăn sao cho có văn hoá như:

    Ăn cỗ đi trước lội nước theo sau.
    Không ăn thì mẻ cũng chết
    Ăn được ngủ được là tiên.v.v...

    Song lại có câu mang tính triết lý dân gian hướng cho con người ý thức đầy đủ về ăn, ăn là nhu cầu thiết thực để duy trì sự sống, nhưng ăn cũng là khởi điểm tính cách riêng của người Việt có bản sắc.

    Ăn trông nồi, ngồi trông hướng

    Hay

    Miếng ăn quá khẩu thành tàn
    Miếng ăn miếng xấu tao van mẹ mày!

    Ðó là lời cảnh tỉnh cho bất kỳ ai đó vì quá tham lam đồng tiền bát gạo mà nhãng quên quan hệ ứng xử nhân văn của cộng đồng. Bởi vậy ở thế kỷ XVIII khi Nguyễn Du miêu tả mụ Tú Bà- chủ lầu xanh ông viết:

    Thoắt trông nhờn nhợt màu da
    Ăn chi cao lớn đẫy đà làm sao.

    Câu nghi vấn ăn chi- nghĩa chuẩn chính tả là ăn gì ?. Mỉa mai thay cho người giàu có bất chính; mụ Tú Bà là chủ chứa thì thiếu gì tiền của. Vật lạ của ngon cao lương mỹ vị. Chắc chắn rằng mụ không có cảnh (hoặc đã quên hẳn quá khứ) ăn đong vay chịu!

    Ấy thế mà bậc đại thi hào dân tộc lại hỏi mụ ăn chi? Phải chăng thức ăn của mụ khác loài người?

    Thật là diệu kỳ táo bạo với chỉ một từ ăn trong thi pháp Nguyễn Du, trong ngôn ngữ Việt Nam.

    Hơn một trăm năm sau, Tản Ðà Nguyễn Khắc Hiếu, dường như lấy Hà Nội làm trung tâm; rồi toả đi khắp đất nước, thu nhặt tất thảy các món ăn vào thơ:

    Thú ăn chơi cũng gọi rằng
    Mà xem chửa dễ ai bằng thế gian
    Hà tươi cửa bể Turan
    Long Xuyên chén mắm Nghệ An chén cà
    Sài Gòn nhớ vị cá tra
    Cái xe song mã chén trà Nhất Thiên
    đa tình con mắt Phú Yên
    Hữu tình rau bí ông quyền Thuận An
    Cơm ngâm chợ Lớn chưa tàn
    Tiệc xoè lại có Văn Bàn, Mỗ Lao
    Chấn Phòng đất khách cơm Tàu
    Con ca xứ Huế cô đầu tỉnh Thanh.
    Mán sừng cái bánh chưng xanh
    Hoa Kỳ tiệc bánh, tin lành nhớ ai
    Sơn dương sò huyết Hòn Gai
    Ðồng Sành cá đối, Giáp Lai lợn rừng.
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  2. #2
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Nấu ăn bằng Thơ



    Nấu ăn bằng Thơ

    Chưa thấy hàng quán thức ăn
    Để tuimở thử xem mần khá không?
    Nếu được khách chiếu cố đông
    Thì mình tiếp tục bỏ công kiếm ‘lời’

    Cô bác rảnh rổi ghé chơi
    Thưởng thức vài món thử coi thế nào
    Nếu dở chê cũng chả sao
    Rút tỉa kinh nghiệm dồi dào (học thêm)

    Còn ngon xin nhớ đính kèm
    Vài câu khích lệ, đàn em vui lòng
    Lần nầy mình chỉ ước mong
    Phục vụ thật tốt quý ông, quý bà,
    ...
    Quý cô, quý cậu, quý cha
    Quý em, quý cháu, quý già lão bô...
    Lần sửa cuối bởi Symphony, ngày 26-08-2009 lúc 09:38 PM.
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  3. #3
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Phở Bò



    Phở Bò

    Tuy giờ sắp hết mùa Xuân
    Nhưng còn lành lạnh tưởng chừng cuối Đông!
    Trời nầy ăn món cháo lòng
    Hay tô phở nóng thì không gì bằng!

    Anh vừa ghé lại nhà băng
    Rút tiền đi chợ, em đang lựa gì?
    Ngò gai, lá quế xanh rì…
    Giá, chanh, tương ngọt mua đi em à

    Tắp qua hàng thịt chút nha
    Lấy xương bò với xương gà vài cân
    Thịt thì chọn nạm, sách, gân
    (Mua gân chín sẵn khỏi cần luộc lâu)

    Vò viên họ để ở đâu?
    À đây, bịt nhỏ thế nào được chưa?
    Bò mềm nửa ký là vừa
    Cắt giùm luôn nhá, dạ thưa đủ rồi…

    Chưa có gói bánh phở tươi
    Tiệm Tàu kế đó em ơi mua giùm
    Đồ đạc giỏ/túi tùm lum
    Nghĩ tới phải xách lùm xùm… mệt hơn!

    Nồi phở nếu muốn thơm ngon
    Nướng hành, gừng tỏi cho giòn thả vô
    Đinh hương, thảo quả, hột ngò
    Quế, hồi, cam thảo, mực khô thêm vào

    Xương gà/bò nấu cho lâu
    Nhớ vớt bọt/mỡ cho mầu nước trong
    Khoảng 4-5 tiếng là xong
    Bảo đảm nước soup thơm nồng khỏi chê.

    Luộc nạm mềm tới cắt nhe
    Sách nhớ trụng kỹ, kẻo e hôi rình
    Giá nhặt rửa sạch trắng tinh…
    Chanh, ngò, lá quế chỉ nhìn muốn ăn

    Thịt bò em ướp hộ anh
    Ra tô bánh phở, lát hành để lên
    Bò viên, nạm, sách một bên
    Gân, thịt bò tái phía trên như vầy

    Nước soup nêm/nếm xong ngay
    Đợi sôi bùng nhé châm đầy vào tô
    Rắc tiêu và ít hành ngò
    Bà con cô bác, phở bò mời xơi.
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  4. #4
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Gỏi bưởi



    Gỏi bưởi

    Chị bạn tháng trước ghé chơi
    Biếu mấy trái bưởi Năm Roi xanh rờn
    Hôm nay trông chúng héo hon
    Như vầy thì nó mới ngon em à

    Mình đem trộn gỏi đi nha
    Nửa trái dừa rám đập ra nạo liền
    Luộc tôm trong nước dừa Xiêm
    Em thích mằn mặn anh nêm muối nè

    Khi chín em lột vỏ nhe
    Gở chỉ nữa đó, rang mè giùm luôn
    Anh đang lột bưởi đây cưng
    Múi nào, múi nấy thấy thương vô cùng

    Pha chén nước mắm vừa dùng
    Rồi trộn mọi thứ vô chung được rồi
    Rau thơm lên nữa em ơi
    Thử một đũa trước, ối giời quá ngon.

    Beer đâu để khui một lon
    Nhưng mà chẳng biết mình còn hay không?
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  5. #5
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Lá Dứa gói thịt gà



    Lá Dứa gói thịt gà

    Ngoài vườn bụi dứa tươi xanh
    Hãy cắt chục lá hộ anh em à
    Hôm nay dùng gói thịt gà
    (Mới vừa học lóm ở nhà người quen!)

    Anh chuẩn bị trước một đêm
    Thịt đùi cắt ướp bột nêm, dầu hào
    Tí đường chắc đủ ngọt ngào
    Gốc ngò, tiêu, tỏi, rượu đào... thơm tho.

    Lá dứa rửa sạch lau khô
    Hai đầu khoanh tréo gập vô lỗ nầy
    Thịt gà lấy để vào đây
    Xiết lá cho chặt như vầy dễ không?

    Mỡ sôi trên bếp lửa hồng...
    Thả gà đã gói giữa lòng chảo... chiên
    Hương thơm làm bụng đói liền
    Khỏi nói cũng thấy ăn tiền đó nghen!

    Chín rồi, gắp lẹ lên em
    Đun lâu khô đét hết mềm mất ngon
    Beer đâu mình lấy vài lon
    Xin mời cô bác, bà con nhậu nè!
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  6. #6
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Bún Măng Vịt



    Bún Măng Vịt

    Bà chị ở tận Cà Mau
    Vừa lên cho cặp vịt bầu thật to,
    măng tươi, bắp chuối, măng khô…
    Chuẩn bị nấu bún, anh nhờ em đây

    Nhớ khi đi chợ sớm mai
    Mua rau, giá, hẹ, gừng cay… anh cần
    Măng khô rửa/xả nhiều lần
    Ngâm Mai Quế Lộ khoảng gần một đêm

    Sau đó đem nấu thật mềm
    Bỏ nước, xé nhỏ nếm/nêm cho vừa.
    Canh giùm xoong nước sôi chưa?
    Măng tươi và vịt luộc vừa chín thôi

    Vớt vịt ra chặt em ơi
    Phi hành, gừng, tỏi thơm rồi xào măng
    Đổ hết vào soup cho anh
    Nếm/nêm xong sẽ có ăn ngay mà.

    Tô bún sắp vịt lên nha
    Ngò, rau, chan soup thế là khỏi chê.
    Mình chấm nước mắm gừng nè
    Bắp chuối, giá, hẹ nữa nhe tuyệt vời…
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  7. #7
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Giò heo giả cầy



    Giò heo giả cầy

    Cuối tuần làm món gì đây?
    Hay là mình nấu giả cầy chịu không?
    Giò heo cạo/nhổ sạch lông
    Sát muối rửa kỹ trắng bông như vầy

    Lau khô, thui (nướng) lên ngay
    Đến khi vàng khét cỡ nầy lấy ra
    Cạo bỏ than đen giùm nha
    Chặt thành từng khúc em à ướp đi

    Bột ngọt, đường, rượu whisky…
    Chảo mỡ nóng bỏng! Chờ gì? Xào nhanh
    Nhớ nghiêng cái chảo đảo nhanh
    Để rượu bắt lửa giùm anh được rồi!

    Cho hết mớ thịt vào nồi
    Đổ vài lon soup khoảng hơi đầy đầy
    Gừng, riềng nướng cháy thơm thay
    Chỉ cần ngửi được hỏi ai không thèm?

    Bỏ chung đun tới nhừ/mềm
    Nướng gốc hành lá thả thêm vô nè
    Cơm mẻ cứ lược vô nhe
    Hầm cho nước quánh thấy mê vô cùng

    Nắm tôm có quậy chưa cưng?
    Nêm xong, bắc xuống mình cùng nhậu em!
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  8. #8
    Avatar của Phương Tiểu Mai
    Phương Tiểu Mai Đang Ngoại tuyến Thành viên VIP
    Ngày tham gia
    Aug 2009
    Đang ở
    Miền Nam VN
    Bài viết
    770
    Thanks
    0
    Thanked 4 Times in 2 Posts
    Xu
    0

    Mặc định

    Món ăn đem nấu thành thơ
    Hỏi ai làm đc ngon ơ thế này?
    Chỉ có Súp Mót ta đây
    Ăn kèm ..thư giản, hay hay đấy mà

  9. #9
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink

    Trích dẫn Gửi bởi Phương Tiểu Mai Xem bài viết
    Món ăn đem nấu thành thơ
    Hỏi ai làm đc ngon ơ thế này?
    Chỉ có Súp Mót ta đây
    Ăn kèm ..thư giản, hay hay đấy mà
    Mod tui ăn nhậu thành thần
    Món ngon vật lạ đem vào thơ ca
    Các bạn gọi món Mod tôi chuẩn bị
    Ăn, uống hát ca vui vầy nơi đây
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

  10. #10
    Avatar của Symphony
    Symphony Đang Ngoại tuyến Nhi đồng măng non
    Ngày tham gia
    Mar 2009
    Đang ở
    Trong trái tim & nỗi nhớ của em
    Bài viết
    13,697
    Thanks
    0
    Thanked 35 Times in 29 Posts
    Xu
    0

    Wink Sò Lông Xào Sa Tế



    Sò Lông Xào Sa Tế

    Hồi cuối tuần bạn bè rủ đi biển
    Nhầm bãi bùn nên có tắm được đâu!
    Nhưng phải nói chỗ ấy vui làm sao
    Sò nơi đó không cách nào bắt hết!

    Ai cũng tham hốt vùa chẳng biết mệt
    Quá giới hạn cảnh sát phạt chết chưa!
    Vừa hay tin cả đám vứt sò bừa
    Để chạy tội, chỉ chừa lại một ít!

    Thoát đợt nầy mọi người cười khúc khích
    Nên lẹ làng xách... đít dông về ngay
    Mớ sò Lông, suy nghĩ nấu gì đây?
    Xào sa tế? Món nầy nhậu hết xảy!

    Em hãy phụ rửa sò sạch bùn đấy
    Rồi trụng sơ tách lấy thịt hộ anh
    Ra vườn bẻ ớt chuông đỏ/vàng/xanh
    Bổ, bỏ hạt, cắt thành cục vuông nhé!

    Bắc chảo lên phi mỡ hành/tỏi lẹ
    Thêm sa tế, tương ớt, tiêu... đi em
    Đổ sò vào, chút đường và bột nêm
    Xào nhanh tay hỗn hợp thấm gia vị...

    Cho ớt chuông vô luôn xào một tí
    Chắc được rồi, chỉ chín vừa mới ngon
    (Càng đun lâu thịt sò càng dai hơn)
    Cho ra đĩa còn tra rau Răm nữa.

    Món đơn giản như vầy mà thơm rứa?
    Ủa bà con, khách khứa mời vô mau
    Thử giùm nha rồi cho ý kiến sau
    Sò tự bắt về xào phải số một?
    …Âm nhạc như làm tan biến nỗi cô đơn, vơi đi ưu phiền… hãy để những giai điệu cảm xúc dắt ta
    đi lang thang khắp nơi trong cái vô hạn của không gian và thời gian…

Trang 1 của 7 123 ... CuốiCuối

Tag của Chủ đề này


SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.